從“糧庫(kù)”到“研發(fā)高地”：大慶食品產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型密碼
在東北黑土地的腹地，大慶這座因油而興的城市，正悄然書(shū)寫(xiě)著另一張“金名片”——作為黑龍江省食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的核心樞紐，大慶食品研發(fā)管理中心正以“產(chǎn)學(xué)研用”一體化的創(chuàng)新模式，推動(dòng)傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)向高附加值、科技驅(qū)動(dòng)型升級(jí)。從雜糧深加工到功能乳品研發(fā)，從特色農(nóng)產(chǎn)品孵化到冷鏈配送技術(shù)突破，這里的每一項(xiàng)技術(shù)革新，都在重新定義東北食品產(chǎn)業(yè)的未來(lái)。一、孵化生態(tài)：從“實(shí)驗(yàn)室”到“市場(chǎng)”的加速引擎
走進(jìn)位于大慶高新區(qū)的中加食品研發(fā)中心（國(guó)家雜糧中心技術(shù)研發(fā)中心），開(kāi)放式實(shí)驗(yàn)室里，科研人員正調(diào)試著新型雜糧擠壓膨化設(shè)備；隔壁的創(chuàng)業(yè)孵化區(qū)，幾家初創(chuàng)企業(yè)的負(fù)責(zé)人圍坐討論著新產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)。這個(gè)被稱(chēng)為“食品加工領(lǐng)域?qū)I(yè)孵化器”的平臺(tái)，已成功孵化吉禾生物等32家農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，成為大慶食品產(chǎn)業(yè)最活躍的“創(chuàng)新溫床”。 “我們不僅提供實(shí)驗(yàn)室、中試車(chē)間等硬件支持，更搭建了從技術(shù)驗(yàn)證到市場(chǎng)對(duì)接的全鏈條服務(wù)?！狈趸髫?fù)責(zé)人介紹，入駐企業(yè)可共享中心的檢測(cè)設(shè)備、專(zhuān)利數(shù)據(jù)庫(kù)，還能通過(guò)中心與省內(nèi)外26家高校院所的合作網(wǎng)絡(luò)，快速對(duì)接專(zhuān)家資源。以吉禾生物為例，這家專(zhuān)注于黑土地特色雜糧功能性成分提取的企業(yè)，正是依托孵化器的技術(shù)資源，僅用18個(gè)月就完成了從配方研發(fā)到生產(chǎn)線落地的跨越，如今其“高活性膳食纖維粉”已進(jìn)入全國(guó)300家連鎖超市。 這樣的孵化模式，正在大慶形成“集群效應(yīng)”。全市26家孵化器與高校院所建立的合作機(jī)制，讓“實(shí)驗(yàn)室成果出得來(lái)、企業(yè)接得住”成為常態(tài)。數(shù)據(jù)顯示，近三年通過(guò)孵化器轉(zhuǎn)化的食品領(lǐng)域?qū)＠^(guò)120項(xiàng)，其中70%實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，直接帶動(dòng)產(chǎn)值增長(zhǎng)超15億元。二、龍頭引領(lǐng)：傳統(tǒng)企業(yè)的“研發(fā)基因”覺(jué)醒
在大慶乳品廠有限責(zé)任公司的研發(fā)中心，一組智能設(shè)備正實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)著發(fā)酵罐內(nèi)的溫度、pH值和微生物活性。這家始建于1970年的老牌乳企，如今已轉(zhuǎn)型為集產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售于一體的科技型企業(yè)?！拔覀兠磕陮I(yíng)收的5%投入研發(fā)，現(xiàn)在研發(fā)團(tuán)隊(duì)有32人，其中碩士以上學(xué)歷占比40%。”技術(shù)總監(jiān)王磊指著一臺(tái)剛引進(jìn)的乳清蛋白分離設(shè)備說(shuō)，“這臺(tái)設(shè)備能將乳清蛋白純度提升至90%以上，用它生產(chǎn)的嬰幼兒配方奶粉，市場(chǎng)反饋非常好?！? 同樣在技術(shù)升級(jí)中煥發(fā)新生的，還有大慶市紅寶石冰淇淋有限公司。這家1996年成立的企業(yè)，2025年被認(rèn)定為高新技術(shù)企業(yè)，其核心競(jìng)爭(zhēng)力正是持續(xù)的研發(fā)投入?！拔覀冄邪l(fā)的‘黑土地特色原料冰淇淋’系列，用當(dāng)?shù)胤N植的藍(lán)莓、樹(shù)莓作為天然色素和風(fēng)味劑，既保留了水果的營(yíng)養(yǎng)，又避免了人工添加劑。”研發(fā)經(jīng)理李雪介紹，這類(lèi)產(chǎn)品的毛利率比傳統(tǒng)冰淇淋高出20%，目前已占據(jù)東北高端冰淇淋市場(chǎng)15%的份額。 從乳品到冷飲，從主食加工到特色零食，大慶的食品龍頭企業(yè)正以研發(fā)為突破口，推動(dòng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)從“基礎(chǔ)供給”向“品質(zhì)升級(jí)”轉(zhuǎn)型。大慶乳品廠的“高鈣低脂奶粉”、安心食品區(qū)域配送中心的“鎖鮮豆制品”、普吉田園的“谷物加工新技術(shù)”……這些貼著“大慶研發(fā)”標(biāo)簽的產(chǎn)品，正從本地市場(chǎng)走向全國(guó)。三、產(chǎn)學(xué)研用：構(gòu)建“1+1+1>3”的創(chuàng)新網(wǎng)絡(luò)
2025年3月，黑龍江省科學(xué)院大慶分院與江南大學(xué)國(guó)家功能食品工程技術(shù)研究中心的一場(chǎng)深度對(duì)接會(huì)，引發(fā)了行業(yè)關(guān)注。“我們帶來(lái)了黑土地特色食材的功能性成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)，江南大學(xué)則提供了活性成分提取的*工藝，雙方合作開(kāi)發(fā)的‘富硒黑麥代餐粉’，預(yù)計(jì)年底就能上市?！贝髴c分院功能食品研究所所長(zhǎng)姬妍茹說(shuō)，這種“地方科研機(jī)構(gòu)+高校技術(shù)平臺(tái)+企業(yè)轉(zhuǎn)化”的模式，讓技術(shù)研發(fā)的針對(duì)性和落地效率大幅提升。 這樣的合作并非個(gè)例。大慶食品研發(fā)管理中心通過(guò)搭建“高?！蒲性核髽I(yè)”三方聯(lián)動(dòng)機(jī)制，已形成覆蓋基礎(chǔ)研究、應(yīng)用開(kāi)發(fā)、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化的完整創(chuàng)新鏈條。河南工業(yè)大學(xué)、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校的食品科學(xué)專(zhuān)業(yè)，每年為大慶輸送超50名碩士以上學(xué)歷的研發(fā)人才；大慶安美瑞生物等企業(yè)設(shè)立的“企業(yè)研發(fā)中心”，則成為高校學(xué)生的實(shí)踐基地，讓“實(shí)驗(yàn)室課題”直接對(duì)接“市場(chǎng)需求”。 在人才引育方面，大慶的食品企業(yè)展現(xiàn)出強(qiáng)烈的“求賢欲”。BOSS直聘數(shù)據(jù)顯示，2025年大慶食品研發(fā)崗位的平均月薪達(dá)8k-10k，其中碩士學(xué)歷的研發(fā)工程師需求同比增長(zhǎng)30%。企業(yè)不僅提供有競(jìng)爭(zhēng)力的薪資，還推出“項(xiàng)目跟投”“技術(shù)入股”等激勵(lì)政策，吸引了一批來(lái)自江南大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的青年人才扎根大慶。四、安全與創(chuàng)新：雙輪驅(qū)動(dòng)下的產(chǎn)業(yè)升級(jí)
在安心食品區(qū)域配送中心的研發(fā)綜合樓里，一組“智能質(zhì)檢系統(tǒng)”正在運(yùn)行：通過(guò)高光譜成像技術(shù)，能在0.5秒內(nèi)檢測(cè)出豆制品中的雜質(zhì)；利用區(qū)塊鏈技術(shù)，每批芽菜的種植、加工、運(yùn)輸信息都可全程追溯?！拔覀兊难邪l(fā)不僅關(guān)注產(chǎn)品創(chuàng)新，更注重安全技術(shù)的升級(jí)。”配送中心負(fù)責(zé)人介紹，該中心總投資1.025億元，其中20%用于研發(fā)安全檢測(cè)、冷鏈保鮮等技術(shù)，目前已獲得“一種豆制品快速殺菌裝置”等5項(xiàng)專(zhuān)利。 大慶對(duì)食品安全的重視，貫穿于研發(fā)、生產(chǎn)、流通全鏈條?！拔鍌€(gè)嚴(yán)管”（嚴(yán)管原料采購(gòu)、嚴(yán)管生產(chǎn)過(guò)程、嚴(yán)管添加劑使用、嚴(yán)管倉(cāng)儲(chǔ)物流、嚴(yán)管終端銷(xiāo)售）的監(jiān)管體系，與企業(yè)的研發(fā)投入形成良性互動(dòng)。例如，普吉田園食品技術(shù)研發(fā)有限公司開(kāi)發(fā)的“谷物加工全程無(wú)添加技術(shù)”，既滿(mǎn)足了消費(fèi)者對(duì)健康食品的需求，又通過(guò)技術(shù)壁壘提升了產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力；紅寶石冰淇淋的“低溫巴氏殺菌工藝”，在保證口感的同時(shí)，將微生物指標(biāo)控制在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的1/3以下。結(jié)語(yǔ)：從“黑土地”到“新食代”的大慶路徑
從傳統(tǒng)的“糧食輸出地”到如今的“食品研發(fā)高地”，大慶食品研發(fā)管理中心的實(shí)踐，為東北食品產(chǎn)業(yè)升級(jí)提供了可復(fù)制的樣本。這里既有孵化器的“扶上馬送一程”，又有龍頭企業(yè)的“帶頭闖”；既有產(chǎn)學(xué)研的“強(qiáng)聯(lián)動(dòng)”，又有安全與創(chuàng)新的“雙保險(xiǎn)”。隨著越來(lái)越多的技術(shù)成果轉(zhuǎn)化、越來(lái)越多的創(chuàng)新企業(yè)成長(zhǎng)，大慶正以食品研發(fā)為支點(diǎn)，撬動(dòng)?xùn)|北黑土地上的“新食代”。 未來(lái)，隨著功能食品、健康零食、預(yù)制菜等新興領(lǐng)域的持續(xù)發(fā)力，大慶食品研發(fā)管理中心或?qū)⒊蔀楦呷珖?guó)影響力的“食品科技大腦”。而這一切，都始于對(duì)“創(chuàng)新”二字的執(zhí)著——從一粒糧到一份安心食品，從一個(gè)想法到一個(gè)市場(chǎng)爆款，大慶的故事，還在繼續(xù)書(shū)寫(xiě)。轉(zhuǎn)載：http://m.xvaqeci.cn/zixun_detail/527290.html