引言：當(dāng)“舌尖上的安全”遇見“舌尖上的創(chuàng)新”，昌平如何成為食品研發(fā)新引擎？
在北京北部的昌平區(qū)，一片以食品研發(fā)為核心的產(chǎn)業(yè)生態(tài)正在悄然生長。這里既有國家食藥監(jiān)管部門考察指導(dǎo)的科技型企業(yè)研發(fā)中心，也有專注基礎(chǔ)技術(shù)轉(zhuǎn)化的中小科技團(tuán)隊；既有月薪5000-6000元的食品研發(fā)技術(shù)員崗位，也有年薪超50萬的運(yùn)動營養(yǎng)食品研發(fā)經(jīng)理職位。從政策扶持到企業(yè)實(shí)踐，從人才培育到技術(shù)落地，昌平食品研發(fā)管理中心正以“全鏈條、多維度”的發(fā)展模式，為首都乃至全國的食品產(chǎn)業(yè)注入創(chuàng)新活力。
一、政策沃土：昌平食品研發(fā)的“成長基因”
任何產(chǎn)業(yè)的崛起都離不開政策的精準(zhǔn)引導(dǎo)，昌平食品研發(fā)領(lǐng)域的發(fā)展同樣如此。2021年，昌平區(qū)發(fā)布《2021年北京市昌平區(qū)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)為民辦實(shí)事項(xiàng)目實(shí)施辦法》，明確對食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的技術(shù)創(chuàng)新、設(shè)備升級給予專項(xiàng)資助，一批聚焦傳統(tǒng)食品改良、新型食品開發(fā)的企業(yè)因此獲得資金支持，研發(fā)投入占比提升15%以上。
進(jìn)入2025年，政策支持進(jìn)一步向“全鏈條監(jiān)管與創(chuàng)新驅(qū)動”傾斜。中辦國辦印發(fā)的《進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全全鏈條監(jiān)管的意見》《提振消費(fèi)專項(xiàng)行動方案》等文件，為昌平食品研發(fā)管理中心指明了新方向——既要保障“從農(nóng)田到餐桌”的安全可控，更要通過技術(shù)創(chuàng)新滿足消費(fèi)者對營養(yǎng)、功能、風(fēng)味的多樣化需求。昌平區(qū)政府相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“我們正通過政策引導(dǎo)，推動研發(fā)中心從‘單一技術(shù)攻關(guān)’向‘技術(shù)+市場+標(biāo)準(zhǔn)’的綜合服務(wù)平臺轉(zhuǎn)型。”
二、企業(yè)實(shí)踐：從實(shí)驗(yàn)室到生產(chǎn)線的“創(chuàng)新轉(zhuǎn)化力”
在昌平紅泥溝村138號，加福得食品（北京）有限公司的研發(fā)實(shí)驗(yàn)室里，一群本科畢業(yè)1-3年的食品研發(fā)技術(shù)員正忙碌著。他們的日常工作包括協(xié)助研發(fā)項(xiàng)目、收集整理實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)、記錄配方調(diào)整細(xì)節(jié)——這些看似基礎(chǔ)的工作，卻是新產(chǎn)品誕生的“第一環(huán)”。一位技術(shù)員分享：“上周我們剛完成一款低油酥餅的配方優(yōu)化，通過調(diào)整淀粉比例和烘焙溫度，油脂含量降低了20%，口感卻更酥脆。這樣的成果能直接應(yīng)用到下個月的量產(chǎn)線上?！?/p>
如果說加福得代表了基礎(chǔ)研發(fā)的“穩(wěn)扎穩(wěn)打”，那么位于北辰昌平區(qū)南邵鎮(zhèn)的康比特則展現(xiàn)了高端研發(fā)的“技術(shù)高度”。作為專注運(yùn)動營養(yǎng)食品的企業(yè)，其招聘的運(yùn)動營養(yǎng)食品研發(fā)經(jīng)理需具備5-10年經(jīng)驗(yàn)、碩士學(xué)歷，職責(zé)涵蓋從原料篩選（如新型蛋白源、功能性添加劑）到產(chǎn)品改良（提升吸收率、優(yōu)化風(fēng)味）的全流程?！拔覀兊哪繕?biāo)是讓運(yùn)動人群在補(bǔ)充營養(yǎng)時，既高效又‘好吃’。”該企業(yè)HR介紹，這類崗位年薪可達(dá)3-3.5萬·14薪，吸引了不少食品科學(xué)、生物工程領(lǐng)域的高材生。
更值得關(guān)注的是，昌平的食品研發(fā)企業(yè)正成為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的“制定者”。2024年5月，國家食藥總局領(lǐng)導(dǎo)曾蒞臨北京智云達(dá)位于昌平的研發(fā)生產(chǎn)中心考察。這家企業(yè)專注食品快速檢測技術(shù)研發(fā)，其自主研發(fā)的農(nóng)藥殘留檢測試劑盒已被多個省市納入食品安全抽檢標(biāo)準(zhǔn)?！把邪l(fā)中心不僅要解決技術(shù)問題，更要推動行業(yè)進(jìn)步。”企業(yè)總經(jīng)理桑華春表示，目前團(tuán)隊正與高校合作開發(fā)基于AI的食品成分預(yù)測模型，未來將大幅縮短新產(chǎn)品的研發(fā)周期。
三、人才圖譜：從“技術(shù)員”到“研發(fā)經(jīng)理”的職業(yè)進(jìn)階之路
人才是研發(fā)的核心，昌平食品研發(fā)管理中心的發(fā)展離不開多層次的人才支撐。根據(jù)職友集數(shù)據(jù)，2023年昌平區(qū)食品研發(fā)崗位平均月薪達(dá)13.5K，其中10-15K區(qū)間占比最高；而碩士學(xué)歷的食品研發(fā)經(jīng)理平均月薪更達(dá)33.6K，遠(yuǎn)超行業(yè)平均水平。這樣的薪資吸引力，讓昌平成為食品專業(yè)畢業(yè)生的“就業(yè)熱區(qū)”。
從職業(yè)發(fā)展路徑看，昌平的食品企業(yè)為人才提供了清晰的晉升通道。以智聯(lián)招聘的崗位信息為例，食品研發(fā)技術(shù)員（1-3年經(jīng)驗(yàn)、本科）的主要職責(zé)是協(xié)助項(xiàng)目、整理數(shù)據(jù)，重點(diǎn)培養(yǎng)“實(shí)驗(yàn)操作能力”和“基礎(chǔ)分析能力”；工作3-5年后，可晉升為研發(fā)工程師，獨(dú)立負(fù)責(zé)小型項(xiàng)目，需掌握“配方優(yōu)化”“工藝改進(jìn)”等核心技能；5-10年后，優(yōu)秀者可成長為研發(fā)經(jīng)理，需具備“市場需求分析”“跨部門協(xié)作”“技術(shù)戰(zhàn)略規(guī)劃”等綜合能力。
為了加速人才成長，昌平的企業(yè)與高校展開了深度合作。北京涌金源食品科技研發(fā)中心（位于昌平鎮(zhèn)西環(huán)路78號）與北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院共建“校企聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室”，學(xué)生在校期間即可參與實(shí)際研發(fā)項(xiàng)目，畢業(yè)后直接進(jìn)入企業(yè)實(shí)習(xí)?！斑@種模式讓我們的新員工上手更快，也讓學(xué)生提前了解行業(yè)需求?！痹撝行呢?fù)責(zé)人介紹，近三年通過校企合作引進(jìn)的畢業(yè)生中，80%已成長為項(xiàng)目骨干。
四、未來展望：從“昌平研發(fā)”到“全國標(biāo)桿”的升級路徑
站在2025年的節(jié)點(diǎn)回望，昌平食品研發(fā)管理中心已構(gòu)建起“政策支持-企業(yè)創(chuàng)新-人才集聚”的良性生態(tài)，但未來的發(fā)展空間依然廣闊。隨著《提振消費(fèi)專項(xiàng)行動方案》的落地，消費(fèi)者對“健康食品”“功能食品”“地域特色食品”的需求將持續(xù)增長，這為昌平的研發(fā)中心提供了新的發(fā)力點(diǎn)。
一方面，研發(fā)中心可加強(qiáng)與農(nóng)業(yè)基地的合作，推動“原料端-研發(fā)端-生產(chǎn)端”的協(xié)同創(chuàng)新。例如，針對昌平本地的草莓、板栗等特色農(nóng)產(chǎn)品，開發(fā)即食果干、植物基飲料等深加工產(chǎn)品，提升農(nóng)產(chǎn)品附加值；另一方面，可借助AI、大數(shù)據(jù)等新技術(shù)，構(gòu)建“消費(fèi)者需求-研發(fā)方向-產(chǎn)品測試”的快速響應(yīng)機(jī)制，縮短從創(chuàng)意到上市的周期。
“我們的目標(biāo)不僅是成為北京的食品研發(fā)高地，更要成為全國食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的‘試驗(yàn)田’?！辈絽^(qū)相關(guān)部門負(fù)責(zé)人表示，未來將進(jìn)一步優(yōu)化研發(fā)中心的配套服務(wù)，包括建設(shè)中試基地、提供知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)咨詢、舉辦行業(yè)技術(shù)交流會等，讓更多創(chuàng)新成果從實(shí)驗(yàn)室走向市場，從昌平走向全國。
結(jié)語：在“安全”與“創(chuàng)新”中，昌平食品研發(fā)的“未來已來”
從一份普通的食品配方優(yōu)化，到一項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定；從一個剛畢業(yè)的研發(fā)技術(shù)員，到帶領(lǐng)團(tuán)隊的研發(fā)經(jīng)理——昌平食品研發(fā)管理中心的每一次進(jìn)步，都在詮釋“食品科技”的真正價值：它不僅是實(shí)驗(yàn)室里的精密儀器，更是讓“安全”更可靠、讓“美味”更健康、讓“需求”被滿足的生活智慧。隨著政策、企業(yè)、人才的持續(xù)發(fā)力，昌平的食品研發(fā)故事，必將書寫更多精彩篇章。
轉(zhuǎn)載：http://m.xvaqeci.cn/zixun_detail/520820.html