引言：當(dāng)"定制"成為上海制造的新標(biāo)簽
走在上海的淮海路商圈，從高端家居體驗(yàn)館里可自由組合的模塊化櫥柜，到主打"一人食"的預(yù)制菜冷藏柜，再到生物科技企業(yè)為健身人群定制的功能性蛋白飲——這些場(chǎng)景共同勾勒出一個(gè)清晰的產(chǎn)業(yè)脈絡(luò)：在這座國(guó)際消費(fèi)中心城市，"定制化"正從概念走向常態(tài)化，成為驅(qū)動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新的核心引擎。而支撐這一變革的關(guān)鍵，正是貫穿需求洞察、設(shè)計(jì)落地、工藝優(yōu)化的研發(fā)管理體系。
一、全屋定制家具：研發(fā)管理的"全鏈路"實(shí)踐
作為上海定制經(jīng)濟(jì)的先發(fā)領(lǐng)域，全屋定制家具的研發(fā)管理已形成成熟范式。在BOSS直聘的招聘信息中，"產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)理（偏向全屋定制產(chǎn)品）"崗位要求明確列出：需同時(shí)掌握定制衣柜/櫥柜設(shè)計(jì)、配套場(chǎng)景裝修方案制作、軟裝飾品搭配、五金部件設(shè)計(jì)等多維度技能。這背后折射出全屋定制研發(fā)的"全鏈路"特征。
1.1 需求洞察：從"用戶畫像"到"場(chǎng)景還原"
上海斑馬紋家居的"全屋定制產(chǎn)品研發(fā)總監(jiān)"崗位職責(zé)中，首條就是"依據(jù)用戶需求、消費(fèi)趨勢(shì)、技術(shù)發(fā)展規(guī)劃產(chǎn)品路線"。在實(shí)際操作中，研發(fā)團(tuán)隊(duì)會(huì)通過線上問卷、線下體驗(yàn)店留資、家居論壇輿情分析等方式，收集用戶對(duì)空間利用率、風(fēng)格偏好（如極簡(jiǎn)風(fēng)、新中式）、功能細(xì)節(jié)（如櫥柜拉籃類型）的具體要求。更關(guān)鍵的是"場(chǎng)景還原"——例如針對(duì)上海小戶型家庭，研發(fā)團(tuán)隊(duì)會(huì)模擬20㎡客廳的實(shí)際使用場(chǎng)景，測(cè)試不同柜體組合對(duì)動(dòng)線的影響，甚至考慮到老人取物高度、兒童安全角設(shè)計(jì)等細(xì)節(jié)。
1.2 設(shè)計(jì)落地：從"單一模塊"到"系統(tǒng)集成"
上海宣克的"全屋定制產(chǎn)品開發(fā)設(shè)計(jì)"崗位要求中，特別強(qiáng)調(diào)"精通門板、柜體、櫥柜、護(hù)墻及顏色體系的建立"。這意味著研發(fā)不再是單個(gè)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)，而是整個(gè)空間的系統(tǒng)集成。設(shè)計(jì)師需使用酷家樂、3DMax等工具進(jìn)行三維建模，同時(shí)考慮材料適配（如木皮與金屬的拼接工藝）、五金兼容性（如阻尼鉸鏈的承重測(cè)試）、安裝可行性（如異形柜體的現(xiàn)場(chǎng)調(diào)整方案）。上海拉迷家具的校招"產(chǎn)品研發(fā)設(shè)計(jì)師"崗位，更要求新人熟悉國(guó)內(nèi)家具風(fēng)格流派，從北歐的簡(jiǎn)潔線條到新古典的雕花元素，都需轉(zhuǎn)化為可落地的設(shè)計(jì)語言。
1.3 工藝管理：從"經(jīng)驗(yàn)驅(qū)動(dòng)"到"標(biāo)準(zhǔn)沉淀"
上海米居的"全屋定制工廠產(chǎn)品主管/研發(fā)主管"職責(zé)顯示，工藝管理已從單純的"解決生產(chǎn)問題"升級(jí)為"體系化建設(shè)"。團(tuán)隊(duì)需建立基礎(chǔ)工藝標(biāo)準(zhǔn)（如封邊精度±0.1mm）、優(yōu)化現(xiàn)有工藝（如通過激光封邊替代傳統(tǒng)EVA封邊提升美觀度）、導(dǎo)入新品工藝（如免拉手柜體的隱藏式安裝流程）。每一次工藝調(diào)整都需經(jīng)過小批量試產(chǎn)、客戶試用反饋、數(shù)據(jù)驗(yàn)證三個(gè)階段，最終形成可復(fù)制的SOP（標(biāo)準(zhǔn)操作流程）。例如某款圓弧轉(zhuǎn)角柜的研發(fā)中，團(tuán)隊(duì)曾因傳統(tǒng)切割工藝導(dǎo)致板材損耗率高達(dá)30%，最終通過引進(jìn)五軸加工中心并調(diào)整排料算法，將損耗率降至8%，這一經(jīng)驗(yàn)被沉淀為《異形板材加工工藝指南》。
二、食品定制領(lǐng)域：從B端到C端的靈活研發(fā)策略
如果說全屋定制是"空間定制"，那么食品領(lǐng)域的定制則是"功能定制"。網(wǎng)易手機(jī)網(wǎng)報(bào)道顯示，龍大美食的上海研發(fā)中心專門負(fù)責(zé)大B端餐飲客戶定制及華東區(qū)創(chuàng)新性產(chǎn)品研發(fā)，而上海友維生物則聚焦功能性食品原料的定制化解決方案，這兩個(gè)案例勾勒出食品定制的雙軌路徑。
2.1 B端定制：深度綁定客戶的"聯(lián)合研發(fā)模式"
針對(duì)連鎖餐飲品牌的定制需求，上海研發(fā)團(tuán)隊(duì)采用"駐場(chǎng)+項(xiàng)目制"模式。例如為某網(wǎng)紅火鍋品牌開發(fā)定制預(yù)制菜，研發(fā)人員會(huì)進(jìn)駐品牌總部，參與菜單規(guī)劃會(huì)議，了解其"麻辣牛肉粒"需要達(dá)到的"涮30秒不老"的口感要求、"單份120g±5g"的規(guī)格限制，甚至包裝需適配自動(dòng)出餐機(jī)的尺寸。研發(fā)過程中，團(tuán)隊(duì)會(huì)同步測(cè)試不同牛肉部位（牛里脊vs牛上腦）、腌制時(shí)間（2小時(shí)vs4小時(shí)）、冷凍工藝（-35℃急凍vs-18℃慢凍）對(duì)最終品質(zhì)的影響，最終形成專屬配方和生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。這種模式下，研發(fā)周期通常控制在6-8周，比傳統(tǒng)模式縮短40%。
2.2 C端定制：從"大眾需求"到"精準(zhǔn)細(xì)分"
上海友維生物的功能性食品定制更強(qiáng)調(diào)"人群細(xì)分"。例如針對(duì)健身人群，團(tuán)隊(duì)會(huì)根據(jù)用戶的體脂率、運(yùn)動(dòng)頻率、目標(biāo)（增肌/減脂）提供不同配方：增肌款添加乳清蛋白+支鏈氨基酸，減脂款采用左旋肉堿+低GI碳水。研發(fā)過程中需解決兩大難點(diǎn)：一是原料的安全性（如功能性成分需符合GB 2760標(biāo)準(zhǔn)），二是口感的可接受度（如益生菌粉易有澀味，需通過微膠囊包埋技術(shù)改善）。為驗(yàn)證效果，團(tuán)隊(duì)會(huì)組織100人規(guī)模的試吃小組，收集"甜度是否合適""溶解速度是否理想"等反饋，迭代3-5版后才會(huì)推向市場(chǎng)。
三、研發(fā)管理的底層邏輯：流程與人才雙輪驅(qū)動(dòng)
無論是家具還是食品，上海定制產(chǎn)品研發(fā)管理的核心競(jìng)爭(zhēng)力，在于對(duì)"流程標(biāo)準(zhǔn)化"和"人才復(fù)合化"的深度把控。
3.1 流程管理：從"模糊階段"到"數(shù)字看板"
參考PMO前沿的研發(fā)管理流程框架，上海企業(yè)普遍建立了"五階段管理法"：需求收集（用戶調(diào)研+競(jìng)品分析）→立項(xiàng)評(píng)審（技術(shù)可行性+成本測(cè)算）→設(shè)計(jì)開發(fā)（3D建模/配方調(diào)試）→測(cè)試驗(yàn)證（內(nèi)部測(cè)試+用戶試用）→量產(chǎn)導(dǎo)入（工藝文件確認(rèn)+生產(chǎn)線培訓(xùn)）。每個(gè)階段都設(shè)置關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)（如立項(xiàng)需通過市場(chǎng)部、技術(shù)部、財(cái)務(wù)部三方評(píng)審），并通過數(shù)字化看板實(shí)時(shí)追蹤進(jìn)度。例如某家居企業(yè)的研發(fā)系統(tǒng)中，每個(gè)項(xiàng)目的"設(shè)計(jì)完成度""測(cè)試通過率""成本偏差率"等數(shù)據(jù)一目了然，管理層可隨時(shí)介入?yún)f(xié)調(diào)資源，避免項(xiàng)目延期。
3.2 人才要求：從"單一技能"到"跨界能力"
獵聘網(wǎng)的招聘信息顯示，"全屋定制產(chǎn)品研發(fā)總監(jiān)"崗位要求5-10年經(jīng)驗(yàn)，需同時(shí)懂設(shè)計(jì)（3DMax技能）、懂工藝（木材含水率控制）、懂市場(chǎng)（消費(fèi)趨勢(shì)判斷）；"研發(fā)設(shè)計(jì)經(jīng)理（定制家具）"則需要協(xié)調(diào)設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、采購(gòu)部門，具備跨職能溝通能力。食品領(lǐng)域的研發(fā)人員更需跨界知識(shí)——既要有食品科學(xué)背景（了解美拉德反應(yīng)對(duì)風(fēng)味的影響），又要懂市場(chǎng)營(yíng)銷（理解"0糖0卡"的消費(fèi)心理），甚至熟悉法規(guī)（如《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品注冊(cè)管理辦法》）。這種復(fù)合人才的培養(yǎng)，通常通過"項(xiàng)目輪崗制"實(shí)現(xiàn)：新入職的研發(fā)工程師會(huì)先到生產(chǎn)一線實(shí)習(xí)3個(gè)月，再參與市場(chǎng)調(diào)研項(xiàng)目，最后回到研發(fā)崗位，確保對(duì)全鏈路有直觀認(rèn)知。
結(jié)語：定制研發(fā)的未來，在"標(biāo)準(zhǔn)化"與"個(gè)性化"的平衡中生長(zhǎng)
站在2025年的節(jié)點(diǎn)回望，上海定制產(chǎn)品研發(fā)管理已從"摸著石頭過河"走向"體系化運(yùn)作"。未來的挑戰(zhàn)在于，如何在滿足用戶個(gè)性化需求的同時(shí)，通過標(biāo)準(zhǔn)化流程控制成本；如何在技術(shù)快速迭代中，保持研發(fā)效率與創(chuàng)新活力的平衡。可以預(yù)見的是，隨著AI設(shè)計(jì)工具（如能自動(dòng)生成柜體方案的AI系統(tǒng)）、智能測(cè)試設(shè)備（如可模擬1000種使用場(chǎng)景的食品口感測(cè)試儀）的普及，上海的定制研發(fā)管理將進(jìn)入"智能+人文"的新階段——用技術(shù)解決效率問題，用溫度回應(yīng)人性需求，這或許就是"上海定制"最動(dòng)人的注腳。
轉(zhuǎn)載：http://m.xvaqeci.cn/zixun_detail/519895.html