引言：黑土地上的食品研發(fā)新圖景
在黑龍江東部的七臺(tái)河，這片被黑土地滋養(yǎng)的城市，正悄然書寫著食品產(chǎn)業(yè)的新故事。從傳統(tǒng)的肉干、肉松加工，到如今省級(jí)工程技術(shù)研究中心的掛牌；從企業(yè)間的橫向合作，到校企聯(lián)動(dòng)的技術(shù)攻關(guān)，七臺(tái)河的食品研發(fā)管理正經(jīng)歷著從"生產(chǎn)導(dǎo)向"到"創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)"的深刻轉(zhuǎn)變。當(dāng)我們深入探訪當(dāng)?shù)厥称菲髽I(yè)的實(shí)驗(yàn)室、生產(chǎn)線，與行業(yè)管理者、技術(shù)專家對(duì)話時(shí)，一幅關(guān)于研發(fā)管理升級(jí)的生動(dòng)圖景正徐徐展開。
一、企業(yè)動(dòng)態(tài)：從單點(diǎn)突破到協(xié)同創(chuàng)新的實(shí)踐樣本
在茄子河區(qū)的立敦食品有限公司車間里，技術(shù)團(tuán)隊(duì)正圍繞"低溫烘焙肉松"的配方優(yōu)化進(jìn)行討論。這家以烘焙肉松、面包肉松為主打產(chǎn)品的企業(yè)，近年來將研發(fā)重點(diǎn)轉(zhuǎn)向"保留更多營養(yǎng)成分"的加工工藝。公司負(fù)責(zé)人透露："我們不僅在內(nèi)部設(shè)立了研發(fā)實(shí)驗(yàn)室，還計(jì)劃與大森林食品集團(tuán)展開深度合作，對(duì)方在原料預(yù)處理技術(shù)上的積累，能幫我們縮短至少30%的研發(fā)周期。"這種企業(yè)間的橫向協(xié)同，正在七臺(tái)河食品行業(yè)形成趨勢——通過共享技術(shù)資源、聯(lián)合攻克工藝難點(diǎn)，中小企業(yè)得以突破研發(fā)投入不足的瓶頸。
另一邊，農(nóng)投食品有限公司的省級(jí)工程技術(shù)研究中心已成為行業(yè)標(biāo)桿。該中心不僅配備了高效液相色譜儀、質(zhì)構(gòu)儀等精密設(shè)備，更建立了"研發(fā)-中試-量產(chǎn)"的全流程管理體系。"以前研發(fā)出來的新產(chǎn)品，從實(shí)驗(yàn)室到生產(chǎn)線往往要經(jīng)過多次調(diào)整，現(xiàn)在通過中試車間模擬工業(yè)化生產(chǎn)環(huán)境，產(chǎn)品穩(wěn)定性提升了40%。"中心技術(shù)主管介紹道。這種"以企業(yè)為主體、平臺(tái)為支撐"的模式，讓農(nóng)投食品在凍干食品領(lǐng)域迅速打開市場，其研發(fā)的凍干水果脆片已進(jìn)入全國2000余家連鎖超市。
二、平臺(tái)搭建：研發(fā)管理的"基礎(chǔ)設(shè)施"升級(jí)
如果說企業(yè)是研發(fā)創(chuàng)新的"細(xì)胞"，那么各類研發(fā)平臺(tái)就是連接這些細(xì)胞的"神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)"。2024年，黑龍江農(nóng)投凍干食品加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院的成功備案，為七臺(tái)河食品研發(fā)注入了新動(dòng)能。這家由高校專家、企業(yè)工程師、行業(yè)協(xié)會(huì)代表共同組成的研究院，不僅定期發(fā)布"食品加工技術(shù)趨勢報(bào)告"，還建立了"技術(shù)需求庫"和"解決方案庫"。"我們?cè)盏侥称髽I(yè)關(guān)于'肉類凍干過程中風(fēng)味流失'的技術(shù)需求，通過對(duì)接江南大學(xué)的風(fēng)味化學(xué)團(tuán)隊(duì)，僅用3個(gè)月就提出了改進(jìn)方案。"研究院負(fù)責(zé)人表示，這種"需求導(dǎo)向+產(chǎn)學(xué)研聯(lián)動(dòng)"的模式，讓技術(shù)轉(zhuǎn)化效率提升了60%。
政策層面的支持同樣關(guān)鍵。七臺(tái)河市科技局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2024年全市累計(jì)開展高企培育與研發(fā)投入歸集等惠企政策宣傳20余場，覆蓋企業(yè)150余家。"以前我們對(duì)研發(fā)費(fèi)用加計(jì)扣除政策了解不深，通過培訓(xùn)才知道，僅2023年我們就可以多享受80萬元的稅收優(yōu)惠。"某食品企業(yè)財(cái)務(wù)總監(jiān)感慨道。這些政策不僅降低了企業(yè)的研發(fā)成本，更引導(dǎo)企業(yè)建立規(guī)范的研發(fā)投入核算體系，讓研發(fā)管理從"粗放式"轉(zhuǎn)向"精細(xì)化"。
三、監(jiān)管創(chuàng)新：為研發(fā)管理戴上"智能合規(guī)鎖"
在食品行業(yè)，研發(fā)管理不僅要關(guān)注技術(shù)突破，更要確保產(chǎn)品符合安全標(biāo)準(zhǔn)。七臺(tái)河市市場監(jiān)管局打造的"食藥智慧監(jiān)管平臺(tái)"，正是破解這一難題的關(guān)鍵。該平臺(tái)通過物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備實(shí)時(shí)采集企業(yè)實(shí)驗(yàn)室的溫度、濕度、原料批次等數(shù)據(jù)，一旦發(fā)現(xiàn)異常立即預(yù)警。"以前檢查研發(fā)過程合規(guī)性，需要現(xiàn)場查看記錄，現(xiàn)在通過平臺(tái)就能遠(yuǎn)程監(jiān)控，既節(jié)省了企業(yè)接待成本，又提高了監(jiān)管效率。"市場監(jiān)管局工作人員介紹，平臺(tái)上線以來，已幫助30余家食品企業(yè)完善了研發(fā)過程的質(zhì)量控制體系。
針對(duì)食品生產(chǎn)領(lǐng)域的"一證多址"改革，則為研發(fā)成果的快速落地提供了便利。某食品企業(yè)負(fù)責(zé)人舉例："我們?cè)谔疑絽^(qū)有研發(fā)中心，在勃利縣有生產(chǎn)基地，以前需要分別申請(qǐng)?jiān)S可證，現(xiàn)在通過'一證多址'，只需要在主證上標(biāo)注分地址，審批時(shí)間從60天縮短到20天。"這種審批流程的優(yōu)化，讓企業(yè)能更快將研發(fā)成果轉(zhuǎn)化為市場產(chǎn)品，據(jù)統(tǒng)計(jì)，改革實(shí)施以來，相關(guān)企業(yè)的新產(chǎn)品上市周期平均縮短了40%。
四、校企聯(lián)動(dòng)：破解研發(fā)人才的"關(guān)鍵制約"
2024年11月，某高校食品學(xué)院與七臺(tái)河多家食品企業(yè)簽訂的深度合作協(xié)議，被業(yè)內(nèi)視為"人才破局"的重要一步。根據(jù)協(xié)議，高校不僅為企業(yè)提供"定制化"研發(fā)課程，還將實(shí)驗(yàn)室向企業(yè)開放；企業(yè)則為學(xué)生提供實(shí)習(xí)崗位，并參與制定人才培養(yǎng)方案。"我們?cè)龅?植物基肉制品質(zhì)構(gòu)改良'的技術(shù)難題，高校團(tuán)隊(duì)介入后，通過分子動(dòng)力學(xué)模擬分析，很快找到了大豆蛋白與小麥蛋白的*配比。"某植物基食品企業(yè)技術(shù)經(jīng)理表示，這種"研發(fā)需求進(jìn)課堂、教學(xué)成果進(jìn)企業(yè)"的模式，讓企業(yè)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)專業(yè)度提升了50%。
值得關(guān)注的是，七臺(tái)河還通過"技術(shù)特派員"制度，將高校專家、科研機(jī)構(gòu)學(xué)者派駐到企業(yè)。目前已有12名食品領(lǐng)域?qū)＜胰腭v重點(diǎn)企業(yè)，他們不僅參與具體項(xiàng)目研發(fā)，更幫助企業(yè)建立了"研發(fā)項(xiàng)目檔案管理""技術(shù)成果轉(zhuǎn)化評(píng)估"等制度。"以前我們的研發(fā)項(xiàng)目資料分散在各個(gè)工程師手里，現(xiàn)在通過專家指導(dǎo)，建立了統(tǒng)一的電子檔案庫，技術(shù)經(jīng)驗(yàn)得以有效傳承。"某肉類加工企業(yè)研發(fā)部經(jīng)理說。
結(jié)語：從"跟跑"到"并跑"的未來可期
站在2025年的節(jié)點(diǎn)回望，七臺(tái)河的食品研發(fā)管理已完成從"摸著石頭過河"到"系統(tǒng)推進(jìn)"的跨越。企業(yè)間的協(xié)同創(chuàng)新、研發(fā)平臺(tái)的精準(zhǔn)賦能、監(jiān)管體系的智能升級(jí)、校企合作的深度融合，共同構(gòu)成了推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的"四駕馬車"。未來，隨著凍干技術(shù)、植物基加工等新興領(lǐng)域的持續(xù)突破，隨著更多青年研發(fā)人才的加入，七臺(tái)河有望在東北食品產(chǎn)業(yè)版圖中樹立起"研發(fā)管理標(biāo)桿"的新形象。而這一切，既是黑土地的饋贈(zèng)，更是這座城市對(duì)"創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展"理念的生動(dòng)實(shí)踐。
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