一、酒吧服務(wù)員服務(wù)流程概述
1. 班前準(zhǔn)備：準(zhǔn)時(shí)上班，檢查個(gè)人儀容儀表，確保精神狀態(tài)良好，確認(rèn)班中用品齊全。
2. 迎接客人：明確營(yíng)業(yè)時(shí)間，保持全員在崗，以跨立姿勢(shì)等待客人?？腿说絹?lái)時(shí)，行禮問(wèn)候，帶位安排入座。
3. 推銷(xiāo)產(chǎn)品：主動(dòng)介紹酒水、飲料或小食等，注意推銷(xiāo)技巧，熟記餐牌知識(shí)，主打公司酒水。
4. 點(diǎn)單跟單：了解客人需求，復(fù)述訂單內(nèi)容以確保無(wú)誤，各區(qū)域服務(wù)員密切配合，避免漏單、錯(cuò)單。
5. 巡視服務(wù)：關(guān)注客人需求，提供微笑、溫馨、超前的服務(wù)，如加酒、點(diǎn)煙等。
6. 清臺(tái)整理：及時(shí)清理臺(tái)面，保持環(huán)境整潔，利用清臺(tái)機(jī)會(huì)了解客人消費(fèi)習(xí)慣，促進(jìn)消費(fèi)。
7. 歡送客人：禮貌詢(xún)問(wèn)是否留座，恭送客人，檢查有無(wú)遺留物品。
8. 營(yíng)業(yè)結(jié)束：清理臺(tái)面、環(huán)境衛(wèi)生，檢查設(shè)施損壞情況，進(jìn)行班后總結(jié)，關(guān)閉電源。
二、酒吧服務(wù)員的培訓(xùn)內(nèi)容
1. 酒吧經(jīng)營(yíng)與服務(wù)知識(shí)：使新員工對(duì)酒吧有具體了解，更好地投入工作。
2. 員工素質(zhì)和修養(yǎng)培訓(xùn)：糾正思想觀念，樹(shù)立自信心，使員工樂(lè)于工作，提高工作效率。
3. 服務(wù)技巧培訓(xùn)：定期或不定期進(jìn)行服務(wù)技巧培訓(xùn)，如待人接物的語(yǔ)言技巧。
三、酒店新員工入職后的培訓(xùn)內(nèi)容——以酒店意識(shí)為核心
1. 服務(wù)行業(yè)特點(diǎn)與職業(yè)認(rèn)知：強(qiáng)調(diào)酒店作為服務(wù)性行業(yè)的基本特點(diǎn)，幫助新員工理解服務(wù)意識(shí)的重要性。
2. 公關(guān)意識(shí)培養(yǎng)：包括對(duì)外推廣自身職業(yè)形象、推廣酒店產(chǎn)品，以及內(nèi)部的協(xié)調(diào)合作意識(shí)。
3. 成本和效益意識(shí)：強(qiáng)調(diào)利潤(rùn)對(duì)酒店生存的重要性，培養(yǎng)員工的成本控制意識(shí)。
4. 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化意識(shí)：推廣酒店服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化流程，確保服務(wù)質(zhì)量。
四、關(guān)于制服的重要性及穿著規(guī)范
一、工卡*與工裝穿著
1. 工卡*應(yīng)正確佩戴在左胸口正上方10cm處，保持位置和方向的統(tǒng)一。
2. 保持工卡清潔，無(wú)任何污損，以確保其清晰可見(jiàn)。
3. 員工需穿著酒店規(guī)定或提供的工襪，檢查襪子是否有破損或拉絲，并及時(shí)更換。
4. 男員工應(yīng)穿黑色或深色襪子。
5. 女員工需穿肉色絲襪，同時(shí)要避免襪口露出，以防出現(xiàn)劃痕。
6. 穿著酒店提供的工鞋，顏色應(yīng)為深色，并確保鞋帶系好，鞋面保持清潔。
二、個(gè)人衛(wèi)生與儀容要求
個(gè)人衛(wèi)生是維護(hù)健康工作條件與環(huán)境的重要一環(huán)。對(duì)于員工來(lái)說(shuō)，需注意以下細(xì)節(jié)：
1. 男士前發(fā)不應(yīng)過(guò)眉，女士前發(fā)不應(yīng)遮眼。
2. 側(cè)發(fā)不超過(guò)耳部，后發(fā)不壓領(lǐng)、不披肩。
3. 避免發(fā)型過(guò)于奇特或染成其他顏色。
4. 女士需化淡妝，口紅顏色要適宜。
5. 保持口腔清潔，口氣清新，經(jīng)常漱口。
6. 雙手清潔，不留長(zhǎng)指甲，不使用鮮艷的指甲油。
7. 每天洗澡，勤換內(nèi)衣，不使用過(guò)濃的香水。
8. 避免佩戴多余的首飾，如耳環(huán)、手鏈、腳鏈等（結(jié)婚戒指除外）。
三、工作行為規(guī)范與儀態(tài)
1. 每日上崗前需檢查的內(nèi)容包括：襯衣是否干凈、特別是袖口部分，以及制服與襯衣是否搭配得當(dāng)。
2. 儀態(tài)是一種自我約束的表現(xiàn)，工作中應(yīng)避免不雅的行為，如吃東西、嚼口香糖、拍打衣物、撥弄頭發(fā)等。
3. 坐姿要輕穩(wěn)，離座或入座時(shí)不要發(fā)出聲響。身體坐端正，不要斜靠或趴在桌面上。
4. 站姿要優(yōu)美典雅，雙目平視前方，下領(lǐng)微收，嘴微閉，面帶笑容。身體挺直，兩肩自然放平后張。
5. 男服務(wù)員與女服務(wù)員在站姿上略有不同，但都要注意保持身體平衡與重心穩(wěn)定。
6. 走姿是動(dòng)態(tài)的美，服務(wù)員行走時(shí)需保持正確的步態(tài)與步速。步速反映服務(wù)員的工作態(tài)度，步幅要適中。
7. 身體語(yǔ)言是情感的真實(shí)表達(dá)，必須確保向賓客發(fā)出的信息是積極、樂(lè)于服務(wù)的態(tài)度。
四、每日自我檢查
每日工作中必須進(jìn)行自我檢查，包括：背是否筆直、姿勢(shì)是否端正、微笑是否足夠、眼睛是否有神、表情是否友善等。同時(shí)要確保與賓客交流時(shí)有目光接觸。
⑴、展現(xiàn)尊重的態(tài)度：對(duì)長(zhǎng)者、地位較高的人等表現(xiàn)出尊重和敬意，以示禮貌。
⑵、與周?chē)娜撕湍老嗵帲阂杂押玫膽B(tài)度與他人交流，與任何人都能順暢溝通，用真誠(chéng)的心對(duì)待身邊的每一個(gè)人。
⑶、謹(jǐn)慎做出判斷：在資料不足或情況不明的情況下，保持沉穩(wěn)不輕易下結(jié)論，避免草率決策。
⑷、同情并樂(lè)觀面對(duì)：對(duì)他人的遭遇和事情持同情態(tài)度，以積極正面的心態(tài)對(duì)待周?chē)囊磺小?/p>
⑸、注意自身言行舉止：留意自己平時(shí)的言行舉止，說(shuō)話(huà)做事都要有分寸，避免失態(tài)。
⑴、學(xué)會(huì)款待客人，給客人溫暖的微笑：
①、發(fā)現(xiàn)你真正欣賞的特質(zhì)，并誠(chéng)懇地表達(dá)贊美之情，避免空洞的贊美之詞。
②、向客人請(qǐng)教關(guān)于他們所在國(guó)家或地方的文化習(xí)俗、風(fēng)景名勝，增進(jìn)彼此了解。
③、可以詢(xún)問(wèn)客人是本地居民還是外地游客，以便找到共同話(huà)題。
④、如果了解客人的職業(yè)，不妨對(duì)其職業(yè)或行業(yè)表達(dá)贊美之情。
⑵、控制音量，合理發(fā)聲：說(shuō)話(huà)的聲音要考慮到周?chē)h(huán)境，如空間大小和噪音水平。盡量與他人的音量相協(xié)調(diào)，避免過(guò)于吵鬧。
⑶、避免敏感話(huà)題：在交談中避免涉及宗教、政治等敏感話(huà)題，以及個(gè)人隱私問(wèn)題，保持話(huà)題的適宜性。
⑴、在公共場(chǎng)合伸懶腰、翹腿等不雅行為應(yīng)避免。
⑵、開(kāi)關(guān)門(mén)時(shí)要輕柔，避免用力過(guò)猛。不要以肘部推門(mén)或腳踢門(mén)等不當(dāng)行為。
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