食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)在食品安全管理方面需遵循一系列規(guī)定。必須具備與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理、加工、包裝、貯存等場所，保持環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所及其他污染源保持安全距離。需擁有與食品品種、數(shù)量相應的生產(chǎn)經(jīng)營設備或設施，包括消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲和洗滌等設施。企業(yè)還需配備專職或兼職的食品安全專業(yè)技術人員、管理人員，并具備保證食品安全的規(guī)章制度。
設備布局和工藝流程需合理，以防待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物和不潔物。餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器使用前需洗凈消毒，炊具、用具使用后也應保持清潔。
食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應加強對食品安全管理人員的培訓和考核。管理人員需掌握與其崗位相適應的食品安全法律、法規(guī)、標準和專業(yè)知識，具備食品安全管理能力。
法律依據(jù)為《中華人民共和國食品安全法》第四條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營的食品安全負責，需依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度，從事相關環(huán)節(jié)需依法取得許可。
在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，存在以下食品安全風險：獲證企業(yè)數(shù)較多的產(chǎn)品、監(jiān)督檢驗合格率較低的產(chǎn)品、乳制品以及區(qū)域性重點食品。風險主要在于企業(yè)對原材料把關不嚴、標識標注不正確以及生產(chǎn)條件和衛(wèi)生條件較差。小作坊的風險點在于分布散、從業(yè)人員少、生產(chǎn)條件簡單，監(jiān)管難度較大，且缺乏準入門檻，食品質量安全無法得到保障。
在食品生產(chǎn)監(jiān)管工作中存在的責任風險包括：掌握政策要求不及時、未能按照法律法規(guī)對食品企業(yè)實施監(jiān)督檢查、未按有關規(guī)定實施食品抽樣檢驗工作等。媒體曝光和職業(yè)舉報人舉報的風險也不容忽視。
食品安全風險產(chǎn)生的原因包括企業(yè)質量安全主體責任不落實、利益驅動促使企業(yè)鋌而走險、產(chǎn)品過度“科技化”與標準滯后以及監(jiān)管資源與承擔的監(jiān)管工作任務不匹配等。個別企業(yè)管理層人員質量安全意識淡薄，對法律法規(guī)規(guī)定應盡的義務和承擔的責任不清楚，誠信道德的缺失是導致食品安全事件頻發(fā)的主要因素。
《食品企業(yè)管理制度概覽與介紹》
對于食品企業(yè)的管理制度，你是否感到好奇？以下是為你詳細介紹一些常見的食品企業(yè)管理制度。
一、目的
我們致力于提高員工的綜合素質，規(guī)范員工的行為舉止，從而不僅提升公司的整體形象，更有助于公司的長遠發(fā)展。
二、總則
公司要求每位員工熱愛公司與本職工作，在任何時間任何情況下都應對公司保持*忠誠，不得從事任何損害公司利益與聲譽的行為。新入職員工需仔細閱讀并遵守這些規(guī)范，將其視為工作的座右銘。
三、行為規(guī)范
我們強調員工應廉潔奉公，遵守法律法規(guī)，嚴禁貪污受賄、挪用公款及假公濟私的行為。員工不得與競爭對手有任何直接或間接的關系，包括受雇于競爭對手或以獨立承包商、咨詢顧問的身份與之合作。
員工需嚴格遵守保密協(xié)議，不得泄露公司業(yè)務機密。必須遵守公認的會計準則和經(jīng)營慣例。
四、禮儀規(guī)范
除了遵守公司的各項規(guī)章制度外，員工還需遵守以下禮儀規(guī)范：
1. 儀表整潔：員工需保持頭發(fā)清潔，男性員工頭發(fā)不宜過長，每周至少洗頭一次，保持發(fā)型整齊。指甲應經(jīng)常修剪，保持清潔。女性員工化妝應清淡，給人清潔健康的印象。
2. 工作場所著裝：工作場所的服裝應清潔、方便，不追求修飾。襯衫領子與袖口應保持清潔，領帶應整齊，顏色搭配得當。鞋子應保持清潔，破損應及時修補。女性職員應保持服裝淡雅得體。
3. 姿態(tài)動作：在公司內，員工應保持優(yōu)雅的姿勢和動作。站姿要端正，坐姿要得體，禁止拖拉椅子發(fā)出噪音。與同事相遇應點頭行禮表示致意。
以上所介紹的內容只是食品企業(yè)管理制度的一部分，希望能為你提供一個初步的了解。如果你對食品企業(yè)的管理制度有更多興趣，歡迎進一步交流與探討。
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