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一、食品安全法的理解與應用

1. 食品安全法的主要意義
    2. 食品安全法中有關餐飲業(yè)規(guī)定的理解與應用
    3. 案例分析

二、餐飲業(yè)主要衛(wèi)生法規(guī)理解與應用

1. 餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范
?     《規(guī)范》概述
?     《規(guī)范》特點與主要內容
?      加工經營場所的衛(wèi)生條件
?      加工操作規(guī)程的制定與執(zhí)行
?      設施衛(wèi)生要求
?      衛(wèi)生管理機構與人員要求
?      集體用餐配送衛(wèi)生要求
    2. 餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定
    3. 學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定

三、主要法律責任

1. 行政責任
    2. 民事責任
    3. 刑事責任