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【課程背景】

第一講、中國(guó)酒文化

1.什么是中國(guó)酒文化

2.中國(guó)酒的起源

3.酒的發(fā)展歷史

4.中國(guó)古代的酒和酒器

5.中國(guó)酒文化的歷史發(fā)展特征

第二講、酒文化禮儀

一、餐桌敬酒禮儀

1、敬酒的恰當(dāng)時(shí)間

2、賓主入座后，用餐開(kāi)始前

3、吃過(guò)主菜后，甜品上桌前

二、敬酒的動(dòng)作規(guī)范

1、酒杯的拿法

2、面帶微笑，目視祝酒對(duì)象

3、獻(xiàn)上祝酒詞

三、敬酒的技巧

1、酒杯舉的高低

2、酒飲完后的示意工作

3、讓自己的酒杯低于對(duì)方的酒杯

4、距離較遠(yuǎn)時(shí)如何與對(duì)方碰杯

四、敬酒的次序

1、年齡大小

2、職位高低

3、賓主身份

第三講：餐桌酒與菜的搭配技巧

一、選酒及取用

1、吃中國(guó)菜時(shí)選什么酒

2、吃西餐時(shí)選什么酒

3、西餐用酒分飯前，進(jìn)餐和飯后三類

二、酒和菜的搭配

1、餐前酒喝什么有氣氛

2、配菜酒選什么最合適

3、按原則選酒：白肉配白酒，紅肉配紅酒

　 按國(guó)別選酒：法國(guó)菜選什么酒、意大利菜選什么酒、德國(guó)菜選什么酒

4、喝湯的時(shí)候喝什么酒

5、上最后一道菜或甜品時(shí)選用什么最合適

三、常用的酒和菜的搭配

1、冷盤(pán)、海鮮配什么酒

2、肉禽野味選用什么酒

3、油炸肉食配什么酒

4、酒和酒如何搭配

第四講：外國(guó)名酒飲法

一、白蘭地

1、白蘭地的三種飲法

2、白蘭地酒的品嘗程序：

二、威士忌（WHISKY）

威士忌常用的飲用方法有三種：

1、凈飲（純飲）

2、加冰塊飲用

3、威士忌對(duì)飲

4、威士忌對(duì)水

三、伏特加酒（VODKA）

四、琴酒（GIN）

五、朗姆酒（RUM）

六、特基拉（TEQULIA）